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盐城顶益食品有限公司非氢化植脂奶油科技成果鉴定会在北京举行
 

20141129上午,北京中国职工之家六楼会议大厅洋溢着喜庆氛围,由中国食品工业协会、盐城市科技局联合组织的盐城顶益食品有限公司非氢化植脂奶油科技成果鉴定会在这里隆重举行。

该项目针对氢化油制造的植脂奶油中饱和脂肪酸和反式脂肪酸问题进行研究,以非氢化植物油作为原料,采用天然乳化剂与小分子表面活性剂复配和生物包埋等技术,解决了不饱和脂肪酸游离及氧化难题,有效降低了饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量,提高了产品的安全性和营养价值,保持了植脂奶油良好的打发性、稳定性及感官性能。该产品属于植脂奶油行业升级换代的创新产品,获得国家发明专利1件。

经国家食品质量监督检验中心等权威机构检测,所检项目符合SB/T10419-2007标准规定要求,产品中不饱和脂肪酸达到16%以上,未检出反式脂肪酸。产品经用户使用反馈,色泽均匀、口感醇厚、细腻清爽、起发量高、稳定性强,具有良好的裱花性能。

鉴定委员会认为,该项目填补了国内空白,达到同类产品国际先进水平,有良好的市场推广性,一致同意通过科技成果鉴定。

 

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